Det vi laver
Vi udvikler, åbner og driver personalerestauranter for større virksomheder og kontorejendomme. Maden, servicen, værtskabet, medarbejderne, rummet og den daglige drift. Ét ansvar, ét hold.
Vi begynder med at forstå arbejdspladsen eller ejendommen: menneskene, kulturen, rytmen gennem dagen. Sammen udvikler vi madkoncept, service, værtskab, rum, gæsteflow, kapacitet og økonomi. Konceptet og driftsmodellen bliver til samtidig.
Vi rekrutterer og oplærer teamet, afprøver menuer og service, etablerer leverancer og tester flowet i køkken og restaurant. Efter åbningen er ledelsen tæt på driften, først for stabilitet, derefter for tilpasning.
Vi følger gæsternes tilslutning og feedback, madens kvalitet, medarbejdernes trivsel, madspildet og økonomien. Sammen med kunden prioriterer vi de forbedringer, der gør den største forskel.
Møder og resten af dagen
Mødeforplejning, morgenmad, kaffe, frugt og faste leverancer koordineres i samme drift. Én løsning og ét kontaktpunkt for kunden. Samme kvalitet for gæsten, uanset om mødet foregår i restauranten eller i et mødelokale.
Maden
Vi laver mad fra bunden, følger sæsonerne og bygger menuen om de råvarer, der er gode netop nu. De grønne retter er hele retter, man vælger for smagens skyld. Brødet bages så tæt på serveringen som muligt.
Vi arbejder med sæson, bedre udnyttelse af hele råvaren og flere velsmagende planterige retter. Emballage, transport, vand og energi ser vi på sammen med de samarbejdspartnere, der påvirker løsningen.
Lad os tale sammen
Fortæl os om jeres hus og det, I har brug for. Så tager vi den derfra.
Skriv til os