Bæredygtighed
Bæredygtighed er
daglige beslutninger.
Ikke et særskilt projekt ved siden af restauranten, men en del af valgene om råvarer, menuer, produktion, madspild, arbejdsforhold og ledelse.
Mindre portioner.
Oftere fyldt.
Mindre portioner
Buffeten bliver fyldt op i mindre portioner, og produktionen følger det faktiske behov.
Spild registreres
Madspild registreres efter kategori og årsag. Den viden bruger vi i prognoser, indkøb og menuplanlægning.
Data til jeres rapportering
Nøgletal for gæsteoplevelse, tilslutning, madspild, arbejdsmiljø og drift stilles til rådighed for kundens egen ESG-rapportering.
Hele råvaren
Sæson og
hele råvaren.
Vi arbejder med sæson, bedre udnyttelse af hele råvaren og flere velsmagende planterige retter. Emballage, transport, vand og energi ser vi på sammen med de samarbejdspartnere, der påvirker løsningen.
Om dokumentationen
Vi måler det, der betyder noget, forbedrer på baggrund af faktiske data og kommunikerer kun det, vi kan dokumentere. Tal for spild, økologi og certificeringer kommer på sitet, når de er afklaret.
Lad os tale sammen
Der er altid plads
til en samtale.
Fortæl os om jeres hus og det, I har brug for. Så tager vi den derfra.
Skriv til os